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双孢蘑菇

[Agaricus bisporus (Large) Sing .]

  又称洋蘑菇、二孢蘑菇。
  子实体中等大,菌盖宽5-12cm,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变黄色,边缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色,后变褐色至黑褐色,密,窄,离生,不等长,菌柄长4.5-9cm,粗1.5-3.5cm,白色,光滑,具丝光,近圆柱形,内部松软或中实,菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易脱落。
  生林地、草地、田野、公园、道旁等处。
  分布极广泛,国内普遍栽培。
  可食用,味道鲜美,我国大批制做罐头行销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%(干重),氨基酸的种类十分丰富,核苷酸和维生素也很丰富,有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。
  尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶,对降低血压十分有效;箍梢灾瞥煞窝赘ㄖ瘟萍痢「纹。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。
  近年来由于深层培养的研究成功,人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。

裂皮白环蘑  蘑菇

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